Черногорский – язык или диалект?

   Национальная гордость черногорцев заставляет многих считать так: «Это раньше я говорил по-сербски, а теперь мы стали независимой страной».

   В своем подгорицком офисе Елена Сусани учит корреспондента британской Би-би-си двигать губами новым способом. Она произносит букву S с двумя разными акцентами, один за другим. Для неподготовленного уха они звучат идентично; британец пытается прижать язык к небу в попытке подражать ей, но безрезультатно.

   «Я отчаянно пытаюсь услышать разницу», – признается британский журналист. «Они разные», – отвечает она. – Первый есть и в Черногории, и в Сербии, а второй – только в Черногории».

   В 2007 г., спустя год после того, как эта небольшая Балканская страна отделилась от своей старшей сестры Сербии, черногорский язык стал официальным, как это определено в Конституции.

   Г-жа Сусани работает в Matica Crnogorska, организации содействия черногорскому языку и культуре. «Черногорский язык во многом отличается, – говорит она. – Возьмем, к примеру, слово «молоко». В сербском это mleko, в хорватском mljeko, a в черногорском mlijeko».

   По словам черногорских пуристов, помимо различий в произношении существуют также некоторые слова, характерные именно для их языка. Однако г-же Сусани требуется некоторое время, чтобы найти часто используемый пример: «На сербском языке говорят Dinja, имея в виду дыню, а на черногорском языке это означает «арбуз».

   Черногорские лингвисты отмечают наиболее заметные различия в двух звуках – «s» и «z», напоминающих французское произношение. Ни один из этих звуков не существует в сербском языке. Они всегда присутствовали в разговорном языке в Черногории, но буквы были формально добавлены в черногорский алфавит лишь в июле прошлого года.

   В этой живописной стране всего 630 тыс. жителей, но чувство национальной гордости огромно. «Если есть сербский, хорватский и боснийский языки, почему же не может быть черногорского? – спрашивает г-жа Сусани. – Черногория – это нация. В черногорской культуре и традициях есть особый, скажем так, язык».

   Но проблема в том, что многие здесь не готовы назвать его языком. Согласно последней переписи населения в 2003 г. (за три года до признания независимости), две трети населения называют свой язык сербским. И хотя это число, несомненно, сократилось после распада, многие по-прежнему говорят, что нет такого языка, как черногорский, это всего лишь диалект сербского.

   В школах по всей стране спорный момент удалось обойти, назвав уроки языка «родной речью».

   Сразу после распада Югославии в начале 1990-х гг. бывшие союзные республики объявили о смерти старого сербскохорватского языка, на котором, наряду с македонским и словенским, говорили по всей стране. Для новых независимых государств этот шаг был необходим, чтобы укрепить свою собственную идентичность. Но Черногория всегда считалась родной с Сербией в культурном плане, поэтому здесь заметно сопротивление появлению отдельного языка.

   Формирование национального языка стало в Черногории политическим вопросом, в языковом соревновании участвуют националистическое правительство и оппозиционные просербские партии. Линии фронта четко обозначены в университете Никшича, где сербский изучают всего через коридор от нового факультета черногорского языка – первого в стране.

   «Суть языка – общение, – говорит Горан Радонич, сербский профессор литературы, член оппозиционной партии «Новая сербская демократия». – Но создание нового языка воздвигает между нами барьеры».

   Радонич рассказывает, что защитники сербского языка больше не могут выражать свой взгляд публично: «Для того чтобы сохранить работу, вы должны признать, что черногорский язык существует и что вы говорите на нем. Оттого об этом твердят и правительственные чиновники – они боятся, что иначе их заклеймят как предателей».

   В паре сотен метров отсюда Зорица Радуович учит второкурсников основам грамматики черногорского языка, хотя учебники до сих пор не напечатаны. «Существует некоторая напряженность в отношениях между двумя отделениями факультета, – говорит она. – Мы должны защитить себя, рассказав преподавателям сербского, что черногорский язык существует».

   На улицах Подгорицы мнения разделились. «Я говорю по-черногорски, – утверждает местный журналист Деян Радулович. – Раньше я говорил по-сербски, но сейчас мы стали независимой страной. Языки очень похожи, но у нас есть специфика».

   Елена, 26 лет, возражает. «Я учила сербский, и я всегда буду говорить только на сербском, – говорит она. – Черногорский и сербский – один и тот же язык. А в Америке ведь говорят по-английски, не так ли?»

   Если все государства бывшей Югославии достигнут своей цели вступить в Европейский союз, их отдельные языки превратятся в систему с официальными документами, переведенными на сербский, хорватский, боснийский и черногорский. Сейчас такие институты, как Гаагский трибунал ООН по военным преступлениям, обходят проблему с помощью удобной аббревиатуры БХС – боснийско-хорватско-сербский языки.

Источник

Приманка для дайверов

   Спустя почти полтора года поисков и догадок наконец раскрыта тайна самолета, затонувшего рядом с пляжем в Чане. Здесь, на глубине 54 м, находятся останки немецкого бомбардировщика Junkers Ju 88 времен Второй мировой войны, занесенные песком и ставшие прибежищем для десятков омаров. Международная группа водолазов, обнаружившая его в сентябре 2008 г., утверждает, что «юнкерс» уже сейчас относится к категории крупнейших достопримечательностей на дне моря в районе Бара, как и парусник XVII в., пещера Миковича и античная якорная стоянка у Биговича.

   Ключ к загадке подобрали специалисты из Белграда, эксперты Музея воздухоплавания. Им удалось определить модель самолета на основании проведенных водолазами видеосъемок и сведений о размерах самолета. Junkers Ju 88 – это двухмоторный бомбардировщик, в котором работал экипаж из четырех человек.

   Драгутин-Дашо Дурутович, известный адвокат и яхтсмен из Бара, был одним из членов группы, которая нашла самолет. По его воспоминаниям, на погружение их подвигли рассказы местных рыбаков о том, что у них «уже десятки лет за что-то цепляются сети».

   Когда обнаружились развалины двухмоторного самолета, не было ясно, о каком типе воздушного судна идет речь. Сначала возникли предположения, что это английский бомбардировщик или итальянский самолет Savoia-Marchetti SM 79, затем на специализированных интернет-форумах обсуждались версии, что это может быть Luftwaffe Ju 88 или Messerschmitt ME110. Все сомнения развеялись после новой серии погружений в сентябре прошлого года, когда была сделана качественная видеосъемка.

   «По сравнению с первыми погружениями в 2008 г., когда находка вызвала большой интерес, в сентябре прошлого года впечатления были совершенно другими. За этот год останки самолета стали выглядеть несколько по-другому, на них больше обрывков рыболовных сетей, один мотор слегка приподнят, но в целом все осталось в хорошем состоянии, там есть на что посмотреть. На обоих крыльях сохранились двигатели, средняя часть повреждена, и за нее зацепились сети. Оба крыла соединены с самолетом, хвостовая часть которого не видна под песком и илом», – рассказывает Дурутович.

   В сентябре 2009 г. водолазы столкнулись с неожиданными трудностями. «Мы несколько раз пытались определить местонахождение самолета, но все попытки были неудачными из-за плохой погоды и ила. А кроме того, кто-то из рыбаков убрал знак, которым мы обозначили расположение самолета. Первого сентября мы наконец снова нашли то место, где находился самолет тогда еще неизвестной модели», – свидетельствуют они.

   «Нам потребовалось время для проведения съемок, – продолжает Дурутович. – Мы спускались по веревкам несколькими группами с двух кораблей. Внизу мы измерили размеры самолета и сделали по-настоящему хорошие записи, на основании которых специалисты из Белграда смогли идентифицировать тип аппарата».

   «Мы готовы показать, где находится самолет, государственным организациям, армии, полиции, а также туристам-дайверам, которые с помощью нашего центра смогли бы провести погружение. Но машина лежит на большой глубине, так что погружаться должны только очень опытные дайверы. Отдыхающим не стоит даже думать об осмотре самолета, т.к. глубина представляет для них реальную опасность. Я подчеркиваю, что в целях предосторожности мы не обозначили местонахождение самолета, т.к. браконьеры могли бы этим злоупотребить и разрушить и без того хрупкие останки»,– заключил Дурутович.

   По словам опытного дайвера, видевшего много затонувших кораблей и самолетов в Средиземном и Красном морях, этот «юнкерс» может стать настоящей приманкой для ныряльщиков. У черногорских берегов из затонувших самолетов доступен только Spitfire на входе в Боко-Которский залив, но его обломки разбросаны по большой площади, тогда как Junkers сохранил корпус практически целым.

Источник

Бадни дан в Черногории (Рождественский сочельник)

   Свое название Бадни дан, отмечаемый шестого января, накануне Рождества, получил в честь рождественского полена (бадняка), которое по древней традиции в этот день сжигают в печи. У черногорцев Бадни дан, как и само Рождество, считается одним из величайших праздников и его отмечают во всех православных семьях. По преданию, бадняк символизирует дерево, которое пастухи принесли Иосифу и Марии, чтобы они могли развести огонь и обогреть пещеру, в которой родился Иисус.

   Обычаи, связанные с празднованием Бадни дана, старинные, и сегодня многие из них утрачены, но некоторые соблюдаются и по сей день. Один из них – добыча бадняка. Рано утром, на рассвете, хозяин дома (один или со своим сыном) идет в лес, чтобы срубить бадняк и принести его домой. Обычно выбирают дубовое полено. Те, кто живет далеко от леса или в городах, свои бадняки могут купить на рынке. Но вернемся к тем, кто хочет лично срубить свое «святое дерево». Бадняк разрубают на столько частей, сколько мужчин в доме, и еще одна часть предназначается для так называемого малого Рождества (Мали Божић). Придя домой, хозяин прислоняет его к стене дома. У черногорцев принято бадняк окропить кровью, т.е. заколоть на нем скот или птицу, которые они собираются приготовить для рождественского стола. Те, кто живет в городских квартирах, свой бадняк прислоняют к стене рядом с входной дверью.

   Важно отметить, что в этот день в Черногории должно быть все приготовлено к праздничному ужину и завтрашнему Рождеству, поэтому в Бадни дан на улицах много женщин, которые закупают продукты для постного ужина. Также не принято в этот день отдавать что-либо из дома или брать у других взаймы.

   Трапеза состоит из разнообразных постных блюд, в которых почетное место занимают разные сорта рыбы и пончики. Говорят, что ужин должен быть обильным и включать много разных кушаний и напитков, чтобы наступаюший год был плодородным и изобильным.

   Когда хозяйки готовят ужин, в дом приносят солому, которая символизирует ясли, в которых был рожден Иисус Христос. Все женщины и девушки стоят с зажженными свечами перед входом и ждут, когда войдут хозяин и остальные мужчины и внесут бадняки. Перед дверями хозяин дома говорит: «О, хозяин!» Из дома хозяйка отвечает: «Вот он, вот он!» Хозяин приветствует: «Добрый вечер и счастливый Бадни вечер!» Из дома отвечают: «И вам во всем счастья и успехов!», а затем осыпают мужчин житом.

   Бадняки сразу же несут к очагу и укладывают крест-накрест. Тогда хозяин берет понемногу от всех блюд, которые приготовлены на ужин, и кладет на бадняк со словами: «Здоровья вам, бадняки-весельчаки! Я вам хлеба и вина, а вы нам здоровья, счастья и всяческих успехов!» Затем окропляет бадняк вином, а если нет вина, можно и ракией.

   Интересно, что обычай сжигать бадняки в огне очень старинный, он упоминается в письменных источниках еще в 1272 г. В одном документе написано, что в Бадни вечер судовладельцы из Дубровника приносили князю «пањ-цепонем» (рождественский пень) и клали его в огонь, а в XVII в. было отмечено, что и в Истрии существовал обычай одаривать бадняк едой с последующим его сжиганием.

   После того как бадняк загорится, члены семьи молятся богу и садятся за праздничный стол. Эти обычаи и сейчас соблюдаются в черногорских селах. Даже ночью следят, когда бадняк прогорит. Тому, кто первым это заметит, полагается награда от хозяина, а сам этот момент хозяин отмечает ружейным выстрелом.

   Сегодня в черногорских городах в Бадни дан вы можете увидеть множество людей, стоящих перед церквями и жгущих бадняки. В некоторых городах это происходит во второй половине дня, около 16 часов, в других – вечером, около 20 часов.

   Каждый мужчина в доме должен принести свой бадняк, положить его в очаг и помолиться за здоровье и счастье своих домашних. А затем подают пончики и мед, рыбу и вино. Все весело встречают завтрашний, самый радостный для христиан день – Рождество.

Источник

Романтические легенды монастыря Прасквица

   Если идти в направлении Паштровачской горы, там, в горах над Святым Стефаном и Милочером, ваше внимание привлечет монастырь, который получил свое название из-за расположенного поблизости источника. Говорят, его вода когда-то пахла персиками, которые в этих местах называют «праскве». От этого слова и пошло название обители, излучающей красоту и покой, – Прасквица.

   По преданию, монастырь был основан в XI в., когда Зетой (так в старину называли Черногорию) правил великий князь Стефан Воислав. На протяжении веков монастырь разделял судьбу страны и народа.

   В 1420 г. Прасквица становится духовным и политическим центром рода Паштровичей. Здесь за знаменитым круглым столом собирались старейшины и принимали важные политические и судебные решения. Этот круглый каменный стол и по сей день находится в монастыре. Именно здесь был написан и знаменитый Паштровский закон по образцу законов царей Душана и Константина.

   Монастырь разрушали века войны, но вновь возводили монахи и народ. Среди тех, кто восстанавливал Прасквицу, был и монах из России Егор Строганов. Он приехал в монастырь в конце XVIII в. и вел отшельнический образ жизни.

   На въезде в село Челобрдо, через которое идет дорога к монастырю, установлена мемориальная доска с короткой надписью: «Эту дорогу от моря до сего места, работая в течение десяти лет, в начале девятнадцатого века своими руками построил Егор Строганов, монах из России». И подпись: «Благодарные крестьяне, 1971 г.».

   Кем же был Егор Строганов? По рассказам прасквицкого монаха, Егор в Прасквице жил как отшельник и дал обет молчания до конца своих дней. Но все же в конце жизни он открыл свою тайну одному из монахов. А тайна была такова.

   Однорукий отшельник поставил перед собой задачу связать милочерский пляж с селом Челобрдо, расположенным у монастыря. Он стремился помочь верующим, облегчить им дорогу до святого места. Каждое утро Егор, взяв с собой лишь кусок хлеба и воду, уходил в лесную чащу, где одной рукой сражался с каменными глыбами. Это продолжалось десять лет. Он прокладывал путь и вырубал ступени. По святым дням и воскресеньям отшельник отдыхал.

   Пока Егор строил, в монастырь пришел еще один русский монах, юноша по имени Елисей. Каждое утро, когда старец уходил на строительство дороги, Елисей провожал его взглядом, полным слез. Так продолжалось четыре года, пока молодой монах не заболел. На смертном одре он попросил разрешения поговорить с Егором. И только тогда Егор узнал в монахе свою единственную дочь Екатерину, из-за которой он был ранен в поединке. На этой дуэли Егор, бывший тогда высокопоставленным офицером, потерял руку, но при этом убил соперника, несостоявшегося мужа Екатерины. Вернувшись домой, Егор не нашел своей дочери и отправился ее искать.

   Этот путь и привел его в Черногорию. Он шел через Будву до монастыря Прасквица. А Екатерина услышала от русских монахов, что некий русский старец живет в монастыре Прасквица. Ей стало ясно, о ком идет речь.

   После смерти дочери Егор продолжил строительство и закончил его в 1908 г. Завершив поставленную самому себе задачу, он уже до самой смерти не выходил из своей кельи. Похоронен русский отшельник рядом с храмом.

   Дорога, построенная Егором от побережья до села Челобрдо над Святым Стефаном, вся заросла колючим терновников и долгое время была непроходимой. Но местные жители расчистили ее, и теперь многочисленные туристы приезжают в монастырь Прасквица.

   Сегодня в комплексе монастыря имеется главный монастырский храм Св. Николы, покровителя Паштровичей, церковь Св. Троицы на холме и несколько странноприимных домов. Ризница монастыря украшена фресками, в ней хранится ценная церковная утварь.

   Интересно, что церковь Св. Николы построили сами Паштровичи с помощью русских. Фрески датированы 1957 г., а богатый иконостас в стиле позднего барокко, созданный в 1863 г., был получен в дар от богатых паштровских моряков.

Источник

Кино в Черногории

   Первый кинофильм о Черногории появился спустя всего лишь год после рождения кинематографа. Кинооператор Анри ле Лийер снял в октябре 1896 г. приезд в Рим черногорского князя Николы по случаю свадьбы его дочери с итальянским престолонаследником. Эти кадры вошли в фильм братьев Люмьер Matrimonio dei principi di Napoli а Roma, который был показан в Риме в начале 1897 г. Иностранцы сняли и первые фильмы в самой Черногории и о Черногории. В 1902 г. в Черногории были организованы первые демонстрации фильмов.

   По случаю провозглашения Черногории королевством в 1910 г. в Цетине приехали кинооператоры из Рима, Вены, Будапешта и Сплита. Кроме самих торжеств они сняли и ряд картин о Черногории. Все эти фильмы были показаны и в Цетине в основном в выпусках киножурналов «Патэ» и «Гомон».

   Во время первой Балканской войны в 1912 г. несколько иностранных кинокомпаний снимали сцены о сражениях и победах черногорских войск, особенно об осаде и падении Скадара. На основании снятого тогда кинематографического материала многие европейские кинокомпании создали несколько киножурналов об этой черногорско-турецкой войне.

   Подобная ситуация имела место и во время Первой мировой войны. Иностранные кинокомпании снимали военные события в Черногории, а братья Патэ продолжали снимать и после капитуляции Черногории, во Франции, где сняли ряд фильмов о пребывании там короля Николы и других черногорских эмигрантов.

   Во время австро-венгерской оккупации с начала 1916 г. до конца 1918 г. несколько венских кинематографистов снимали в Черногории наряду с военными репортажами и другие виды документального фильма, преимущественно о красотах Черногории, о ее людях и достопримечательностях.

   В той части Черногории, которая была до 1918 г. оккупирована Австро-Венгрией, кинофильмы демонстрировали различные передвижные киногруппы, часто посещая и свободную часть Черногории.

   Первый постоянный кинотеатр был открыт в Цетине в 1908 г. До 1914 г. были открыты и кинотеатры в Которе и Никшиче. Их репертуар состоял из киножурналов, документальных и художественных фильмов европейской кинематографии.

   Первый художественный полнометражный фильм на тему из черногорской жизни «Воскресения не бывает без смерти» был снят в сотрудничестве с итальянскими кинематографистами. Автором сценария и вдохновителем этого фильма был Владимир Попович, ставший, таким образом, первым черногорским кинодеятелем.

   В 1928 г. киностудия «Дефа-фильм» из Берлина сняла в Черногории художественный фильм на тему кровной мести «Закон черных гор». В работе над этим фильмом участвовал и Марко Драгович, который после обучения в Берлине стал первым черногорским режиссером.

   Некоторые отечественные, но больше всего иностранные кинематографисты, в основном немецкие, снимали в Черногории многие кинорепортажи об актуальных событиях и несколько культурно-познавательных фильмов о черногорских народных обычаях и природных красотах Черногории. Между ними выделяется полнометражный документальный фильм о Дурмиторе 1930 г. – производство одного загребского туристического клуба. В середине 1932 г. в Черногории был снят немецко-югославский приключенческий фильм «Фантом Дурмитора».

   В 1940 г. на территории современной Черногории было десять частных кинотеатров.

   В черногорских журналах и газетах уже тогда появились критические статьи о фильмах, репортажи со съемок, некоторые оригинальные или переводные статьи по теории и практике кинематографии.

   Во время фашистской оккупации Черногории итальянские кинооператоры снимали ряд событий и многие черногорские области и населенные пункты. В августе 1944 г. два советских кинооператора с парашютами спустились в освобожденный Колашин и сняли на камеры большое количество военных документов о Черногории до ее освобождения 1 января 1945 г.

   После Второй мировой войны первые фильмы на черногорскую тематику были сняты кинокомпаниями из других югославских республик.

   Первым таким фильмом стал документальный фильм 1947 г. о Негоше, сценарий которого написал известный черногорский писатель Михаил Лалич. Это один из семи документальных фильмов о Негоше отечественного и иностранного производства.

   С 1945 по 1947 г., когда была создана Организация по распределению фильмов, особые комиссии, отделения и редакции организовали сеть кинотеатров и распределяли по ней фильмы. Затем в марте 1949 г. в Цетине появилась киностудия «Ловчен-фильм» – компания по производству фильмов, которая позже получила и собственную техническую базу. В мае 1951 г. «Ловчен-фильм» выпускает первый черногорский фильм собственного производства – документальный репортаж о слете физкультурников, а в октябре 1955 г. снимает и первый полнометражный фильм черногорской профессиональной кинематографии о царе-самозванце Степане Малом (режиссер Велимир Стоянович).

   От своего первого фильма в 1951 г. и до 1965 г., когда она перестала существовать, студия «Ловчен-фильм» провела большую работу по производству документальных, а позже и художественных фильмов. Некоторые из этих фильмов были награждены на отечественных и международных фестивалях, став достижением югославской кинематографии. В первую очередь это некоторые фильмы режиссера В. Стояновича («Негош», 1951 г., «Мертвый город», 1952 г., «Вплетенные струи», 1954 г., трилогия «За жизнь», 1953 г. (первый югославский экспериментальный фильм); затем фильмы В. Булаича «Камень и море», 1953 г.; В. Бастача – «Маленький поезд», 1959 г., «Деревня Тиянье», 1960 г., «Пересохший источник», 1962 г.; 3. Велимировича – «Граховский факел», 1958 г.; Н. Йовичевича «Кок, ну и кок», 1961 г. и др.

   Большим успехом черногорской кинематографии явились художественные фильмы В. Стояновича «Злые деньги», 1956 г.; 3. Велимировича «День четырнадцатый», 1960 г.; «Не трогай счастье», 1961 г., М. Джукановича и др. Из фильмов совместного производства с иностранными партнерами выделяются: «Капо» Д. Понтекорво, 1960 г. и «Не убей» К. Отан-Ларе, 1961 г.

   За время своего существования киностудия «Ловчен-фильм» выпустила 119 документальных и короткометражных и 15 полнометражных художественных фильмов всех жанров.

   С 1966 г., когда была основана киностудия в Титограде как наследница «Ловчен-фильма», по 1979 г., т.е. до своего закрытия, она произвела 42 короткометражных художественных и документальных фильмов, а полнометражные художественные фильмы снимала лишь с участием местных и иностранных кинофирм. Среди фильмов, созданных совместно с отечественными кинокомпаниями, можно отметить «Дервиш и смерть» 3. Велимировича (1974 г.) и «Бестии» Ж. Николича (1978 г.), а совместно с иностранными (советскими) партнерами – фильм «Проверено, мин нет» И. Лисенко (1965 г.) и Ж. Велимировича и Р. Шарановича «Свадьба» (1974 г.).

   В настоящее время единственной организацией по производству и прокату фильмов в Черногории является «Зета-фильм», которая в этом году совместно с телевидением Подгорицы реализовала крупный кино- и телевизионный проект о восстании 13 июля 1941 г.

   Уже несколько лет из лучших художественных школ выходят черногорские режиссеры, драматурги, сценаристы, кинооператоры, монтажисты, актеры и организаторы. В то же время развилась и высококачественная кинокритика и теория. Своим творчеством в послевоенный период выделяются режиссеры: В. Стоянович (1922–1959), В. Бастач, В. Булаич, 3. Велимирович, Д. Вукотич, В. Гилич, П. Голбович, М. Джуронович, Н. Йовичевич, Ж. Николич, Р. Шаранович, К. Шканата и др.; сценаристы: С. Булаич, М. Ковач, В. Пекич, В. Шчепанович и др. Следовало бы также упомянуть нескольких кинооператоров и многих киноактеров.

   В 1976 г. Черногория имела 31 кинотеатр с 10 759 местами и 12 447 киносеансами отечественных и иностранных фильмов, что представляет 3 710 посещений кинотеатра на тысячу жителей. Сегодня в Черногории проводятся многочисленные кинофестивали, например, май – время проведения международного телевизионного фестиваля в Баре, в Будве в разгар летнего сезона собирает любителей кинофестиваль «Синемания», а в августе проходит кинофестиваль в Герцег-Нови, который привлекает множество гостей и туристов со всего мира. Любителей югославского кино порадует октябрь, когда проходит фестиваль картин черногорских и сербских режиссеров.
   Случайно или нет, но первый проект Посольства Черногории в РФ был связан именно с кино. Кинематограф – это очень мощный вид коммуникации. Он, как лакмусовая бумага, безошибочно определяет и показывает время, в котором мы живем. Именно поэтому наше посольство приняло активное участие в организации Дней российского кино в Черногории.

   С 18 по 24 октября 2008 г. впервые в истории Черногории прошла Неделя российского кино с показом современных игровых, анимационных и документальных фильмов в кинотеатрах Цетине (древняя столица Черногории), Котора и Белополья. Помимо кинопоказов состоялись первые встречи в неформальной обстановке, налаживались рабочие связи.

   А с 21 по 25 марта 2009 г. в Москве в Доме кино СК России компания «Свой Почерк», фирма «Жар-птица», Посольство Черногории в Российской Федерации, Союз кинематографистов Российской Федерации при поддержке Министерства культуры Черногории, Министерства культуры Российской Федерации, Союза работников кино Черногории провели Дни черногорского кино в Москве.

   В течение пяти дней в залах Дома кино СК России черногорские кинематографисты представляли свои художественные фильмы, специально отобранные для Дней черногорского кино.

   Судьбы российского и черногорского кино очень похожи. Их можно определить одной фразой: «до…и после». Вместо многоточия можно написать много разного: застой, кризис – экономический и духовный, война, но тем не менее суть остается. В ближайшее будущее Россия и Черногория отметят 300-летие дипломатических связей. Душевное тепло и расположение наших стран друг к другу известны, а в наши дни политические, экономические, общественные и культурные связи поднялись на более высокий уровень.

Источник

Чем кормят президентов

   Если путь к сердцу (и здоровью!) действительно лежит через желудок, можно с уверенностью сказать, что черногорская кухня завоевала много сердец. Все чаще в Черногорию приезжают официальные лица со всего света. О том, что им больше всего по вкусу в черногорском меню, отвечает Драго Йовичевич – шеф службы протокола виллы Gorica, в течение многих лет работавший на этом посту.

   «Мы ни разу не ошиблись», – гордится Йовичевич. Он хвалит как работу команды поваров и официантов на вилле, так и качество здешней пищи.

   За последние двадцать лет, что Драго Йовичевич работает на вилле, он не помнит, чтобы кто-либо из высоких гостей сделал хоть одно замечание по поводу поданного ему блюда. От искушенных дипломатов и политиков, пробовавших черногорские блюда, можно было услышать только похвалу.

   «И это естественно, ведь для приготовления пищи для высших государственных чиновников надо постараться вдвойне, даже по сравнению с обслуживанием в самых лучших ресторанах. Во-первых, согласно международному протоколу, надо узнать о гастрономических привычках гостя. Мы должны также учитывать его национальность, вероисповедание. Возможно, что он вегетарианец или есть какая-нибудь пища, которая ему не подходит. Когда мы получаем эту информацию, составляется меню и приобретаются продукты у проверенных отечественных производителей», – рассказывает Йовичевич.

   Повара используют мясо, сыр, овощи, фрукты и остальные продукты местного производства. Каждый регион Черногории славится теми или иными продуктами. «Нам точно известно, откуда поступает рыба, ягнятина, сыр или пршут. С хорошим сырьем и хорошим поваром, таким как Миладин Вукович, ошибок быть не может, – говорит Йовичевич. – В этой работе ошибок быть не должно. Гостям, которые приезжают в Черногорию по долгу службы максимум два раза в жизни, мы не можем сказать: извините, сегодня нам блюдо не удалось, в следующий раз будет лучше».

   Работу свою и своих сотрудников шеф службы протокола считает искусством, в которое надо вкладывать душу: «Многие думают, что главными характеристиками обеда, который готовится для знаменитого гостя, являются разнообразие и изобилие. Вероятно, всем приходят в голову французские и итальянские названия блюд. Мы, напротив, делаем основной акцент на вкус именно черногорских продуктов. Мы хотим, чтобы у гостей надолго осталось в памяти качество черногорской пищи, которая готовится с использованием и местных, и иностранных рецептов, когда еда, что называется, тает во рту. Бывает, что в качестве главного блюда мы подаем раштан (вид капусты) или рыбу с гарниром из мангольда. Эти бесхитростные яства можно встретить в обычной черногорской трапезе, но нам не приходится краснеть за них даже перед самыми высокими официальными лицами».


   «Помню, подали мы одному из наших гостей негушский стейк. Сочное, хорошо приготовленное мясо заставило его забыть о хороших манерах, отложить приборы и дочиста вытереть тарелку хлебом. Остался в памяти и еще один высокий гость – официальный представитель Европейского союза, которого мы угощали морской рыбой. После обеда он позвонил по телефону, как выяснилось, своей супруге, чтобы сказать ей, что в ближайшие три дня не нужно ничего готовить, чтобы не испортить впечатление от удовольствия, которое он получил в Черногории», – делится воспоминаниями Йовичевич.

   К хорошей пище требуется и хорошее вино. На вилле Gorica большой выбор черногорских вин из погребов компании Plantaža, и их стыдиться не приходится. Гости часто предпочитают дорогостоящим иностранным крепким напиткам местную ракию. И не жалеют о своем выборе.

   Глава службы протокола подчеркивает еще одну функцию еды, помимо выражения гостеприимства: «Известно, что переговоры официальных лиц не заканчиваются формальной частью, которая иногда длится всего полчаса. Серьезные темы обсуждаются и за обедом. Поэтому повсюду в мире, в том числе и у нас, заботятся о том, чтобы вкус пищи и ее сервировка не испортили установившийся диалог. Обед обычно длится не меньше часа, а иногда и три часа. Но сколько бы гости ни сидели за столом, мы стараемся, чтобы нас не в чем было упрекнуть».

Источник

Прощай, мясо. Здравствуй, карнавал!

   Балканы – необычное место: здесь пересеклись славянская, византийская и западноевропейская культуры. Благодаря своему соседству с католическими Италией и Испанией некоторые страны бывшей Югославии восприняли традицию проведения карнавалов. Не стала исключением и Черногория.

   Февраль – время карнавалов в приморских городах. Это исторически сложилось именно из-за расположения у моря, благодаря которому происходило общение между двумя мирами: славянским и западноевропейским.

   Карнава́л (от лат. carne vale, «прощай, мясо») – это веселый праздник с массовыми народными гуляньями, с уличными шествиями и театрализованными представлениями. Многие появляются на улицах исключительно в масках, которые, по поверью, призваны отгонять злых духов. Карнавал широко распространен в католических странах и восходит к языческим обычаям Римской империи. И, как следует из названия, это прощание с мясом перед Великим постом, который начинается сразу по окончании карнавала, поэтому карнавал – самое подходящее время, чтобы познакомиться с национальными черногорскими мясными блюдами. В течение карнавальной недели вы можете попробовать самые вкусные блюда, среди которых преобладают мясные! Рекомендуем вам попробовать знаменитые колбаски из рубленого мяса – «чевапчичи», небольшие шашлыки из свинины и телятины – «ражньичи», тушеное с рисом и овощами мясо – «джювеч», жареное ассорти из свиной котлеты, печени, колбасок и тефтелей с луком – «мешано месо», курицу в горчичном соусе, вяленую баранину «кастрадина» и знаменитый пршут!

   Характерно перед Великим постом и широкое использование сыра – практически любую трапезу начинают с сыра «качкаваль», «златибор», «липский», а также местной брынзы. Также много потребляется и хлеба. Как у большинства других славянских народов, он служит символом урожая и достатка.

   Предлагаем вашему вниманию несколько традиционных рецептов.

---

   ЧевапчичиИнгредиенты: 500 г говядины (лучше всего разные части: шея, грудинка, лопатка, пашинка), 20г соли, растительное масло, лук, нарезанный кольцами.Приготовление: мясо дважды пропустить через мясорубку и хорошо вымешать (качество и вкус чевапчичей во многом зависят от усердия повара).
Сформовать котлетки толщиной 2 и диаметром 5 см, смазать их растительным маслом, после чего запечь на решетке в течение 15 мин.
Чевапчичи едят с большим количеством нарезанного кольцами репчатого лука и свежим белым хлебом.
На гарнир можно подать нарезанный кольцами стручковый сладкий перец, нарезанные ломтиками помидоры или жареный картофель.
Из 500 г мяса выходит примерно 30 шт. чевапчичей, а на порцию идет 8–10 шт.

---

   РажньичиИнгредиенты: 500 г телятины, 500 г свинины, 250 г репчатого лука, соль и перец.Приготовление: нарезать мясо кубиками (3х3 см) и нанизать их, чередуя телятину и свинину, на вертел по 6 кусочков на каждый. Затем быстро обжарить на решетке, посолить и поперчить.
На порцию идет по 2 вертела.
На гарнир можно подать помидоры, начиненные свежим репчатым луком, и фаршированный сладкий стручковый перец.
Ражньичи можно есть просто с хлебом или с рассыпчатым рисом.
Рассчитано на 6–8 порций.

---

   ДжювечИнгредиенты: 250 г свинины, 250 г говядины или вместо свинины и говядины 500 г баранины, 75–125 г растительного масла, 3 ст. ложки риса, 750 гпомидоров, 3 луковицы, 1 небольшой баклажан (по желанию), 3 стручка сладкого болгарского перца, 200 г тыквы, 1–2 пучочка зелени петрушки, горсть зелени сельдерея, соль, перец.Приготовление: Помидоры нарезать ломтиками и положить в мисочку. Перец, баклажан и тыкву мелко нарезать, смешать с нарезанным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и зеленью сельдерея и положить в другую мисочку.
Все посолить и поперчить, полить растительным маслом и дать немного постоять, чтобы овощи дали сок. Затем переложить половину помидоров в кастрюлю, добавить половину прочих овощей и сверху положить нарезанное некрупными кусочками мясо. После этого выложить слой оставшихся овощей и промытый рис.
Сверху положить оставшиеся помидоры, залить 2 стаканами воды и остатками растительного масла из обеих мисочек.
Поставить в духовку на слабый огонь и тушить 2 часа (сверху можно добавить еще несколько ломтиков помидоров).
Джювеч подать прямо в горшочке.
К этому блюду обязательно подать свежий белый хлеб.

---

   Баранина, зажаренная с яйцамиИнгредиенты: 500 г мяса молодого барашка, ½ стакана растительного масла, 250 г зеленого лука, 250 г репчатого лука, 800 мл простокваши, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 2 стакана воды или мясного бульона, соль, перец. Приготовление: мясо разрезать на кубики величиной 4–5 см, посолить, обвалять в муке, обжарить и снять со сковороды.
Репчатый лук нарезать кольцами, нарезать зеленый лук, положить в горшок, в котором будете запекать мясо, и тушить в течение 5 мин.
Затем положить мясо и жарить 25 мин., добавить воду или мясной бульон, посолить, поперчить и поставить посуду в духовку.
Когда жидкость выкипит наполовину, а мясо станет мягким, осторожно добавить яйца, смешанные с кислым молоком и посоленные.
Поместить еще на 2 мин. в духовку, чтобы яйца свернулись, и сейчас же в той же посуде подать на стол.

---

   Шницель «Караджорджия»(Назван в честь героя национально-освободительного движения Карагеоргия)Ингредиенты: 500 г телятины, 100 г каймака, 100 г сыра, 100 г ветчины, 2 яйца и немного сухарей для панировки, растительное масло.Приготовление: мясо нарезать на тонкие порционные шницели, отбить. На каждый шницель выложить немного каймака, поверх него положить ветчину и сыр и свернуть в виде рулета. Каждый рулет скрепить зубочисткой, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Затем извлечь зубочистки. Подавать с отварным картофелем или картофелем фри.

---

   Курица в горчичном соусеИнгредиенты: 1 курица, 1 ст. ложка растительного масла, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль.Соус: 1 ч. л. (с горкой) сливочного масла, 1 ч. л. (с горкой) муки, 1 ч. л. (с горкой) горчицы, 1 стакан куриного бульона, ½ стакана сметаны или простокваши, щепотка сахара, соль на кончике ножа, 1 ч. л. уксуса, 2 желтка. Приготовление: курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.
Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить.
Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу.
Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу солью и щепоткой сахара.
Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне. К курице подают клецки из овощей, которые также поливают горчичным соусом.

 Источник

Праздничная трапеза

   Новый год, Рождество, Славы – все это веселые праздники и хороший повод для того, чтобы вся семья и многочисленная родня собралась вместе. Кроме празднично украшенных домов и квартир, красиво наряженной елки – богатая праздничная трапеза, то, чему большинство больше всего радуется во время этих праздников, и что является их неотъемлемой частью.

   Праздничный обед или ужин является подтверждением кулинарных способностей хозяйки. Блюда, которые черногорки обычно готовят по праздникам, соответствуют традициям. Эта трапеза обходится очень дорого, поэтому приходится некоторое время откладывать на нее деньги, потом составить список всего, что нужно купить в магазинах и на рынках, и приобрести все необходимые продукты и напитки.

   Но начнем с украшения стола. Почти во всех домах хозяйки достают свои самые красивые скатерти и салфетки и самую лучшую посуду, столовые приборы, хрустальные бокалы. Середину стола обычно украшает подсвечник с длинной свечой, а около подсвечника должна лежать славянская лепешка – погача.

   После того как стол украшен, можно расставить на нем блюда «нашей» трапезы и встречать многочисленных гостей.

   Сначала подают закуски, их много, и они выглядят очень заманчиво. Традиционный пршут и сыр на большом овальном блюде, «русский салат», маслины, разнообразная соленая выпечка, такая как слоеная пита, приганице, каймак. Все это по-настоящему вкусно, и нужно обязательно попробовать всего понемногу. Здесь домашнее вино иракия, а для самых юных – разные домашние соки.

   Важное место в трапезе занимает ягнятина. Это знак, что начинают подавать главные блюда, начиная с горячей чорбы до разных видов жаркого из ягненка. Обычно его готовят под сачем, делают фаршированные рулеты или тушат с молодым чесноком. Обязательно должно быть мясо поросенка: его жарят или запекают и подают с картофелем. Черногорцы не могут представить себе трапезу безсармицы из капусты или блитвы, тушеной капусты с салом, и пребранца – фасоли, тушенной с луком и пряностями. Эти блюда характерны для всех районов Черногории.
Но на крайнем севере хозяйки свою трапезу украшают и такими блюдами, как тучени качамак, цицвара, пихтие (холодец). Там более популярны вареные блюда, поэтому в их меню вместо мяса, приготовленного на гриле, можно встретить так называемые шкембичи (блюдо, которое немного напоминает привычное нам рагу).
А в Боко-Которском заливе кроме разных видов жаркого можно увидеть и разные сорта рыбы и морепродукты. Не забудем и о рождественской или славской погаче (лепешке), которая должна быть в центре стола. В черногорских семьях принято, чтобы каждый из домашних и гостей отломил от нее себе кусочек.
И, наконец, самое вкусное – сладости. Хозяйки пекут разные торты: фруктовые, с кремом или шоколадные. Здесь ибаклава, и урмашице (местные сладкие пироги), и мелкие домашние сухие пирожные. На севере гостей угощают домашней питой с яблоками, а на берегах Боко-Которского залива непременно пекут так называемые сладкие руштуле (печенье, которое напоминает хворост).
Хотя эта трапеза и очень калорийная, не будем забывать, что это праздник. Кроме того, все это очень вкусно! Поэтому мы вам советуем, пока продолжаются праздники, наслаждаться вкусом ваших любимых блюд и веселиться вместе с вашей семьей и гостями.

Источник

Сокровища Черногории

   Те, кто влюблен в Черногорию, часто говорят: Бог, создавая Землю, не скупился, он щедро разбросал жемчужины природных красот над этой маленькой страной на Адриатике. Трудно найти другое место, где на столь небольшой территории было бы так много прекрасных мест и ярких контрастов. Чистое море, многочисленные озера и реки, каньоны, горы, старинные города – и все это на площади всего 14 000 кв. км. Есть здесь и действительно уникальные места, выделяющие Черногорию среди прочих стран Балкан, Европы и всего мира.

   Черногорцы – самая высокая нация среди стран окружения. В Черногории же находится и самый высокий город на Балканах. Это Жабляк, зимний туристический центр, расположенный на высоте 1450 метров над уровнем моря. Первое славянское название – Варезина вода – город получил из-за мощного источника питьевой воды, возле которого и выросло поселение. Затем город получил название Ханови, или, на местном наречии, Анови; здесь останавливались на отдых торговые караваны из Азии. Согласно преданию, название Жабляк город получил в те времена, когда в местности Отоке множество жаб своим кваканьем предвещали весну.

   В Черногории есть и самое дождливое место в Европе – Црквице. На каждый квадратный метр этого села, которое находится на восточной стороне горы Орьен, в год выпадает в среднем около 5 метров осадков. Первые метеорологические измерения в Црквице начали проводить еще во время австрийской оккупации, когда здесь была крупная военная крепость и пекарня, вторая по величине на Балканах. Рекордный уровень – 8 036 мм осадков – был отмечен в 1937 г. Большое количество дождя и снега выпадает на всем пространстве Орьена, и многим покажется парадоксальным тот факт, что вода здесь – настоящая редкость. Из-за особо рыхлой известняковой почвы вода уходит под землю и стекает в Боко-Которский залив.

   Черногории принадлежит и еще один рекорд, о котором знают немногие. Цетине – город с наибольшим количеством осадков в Европе. Среднее их количество с тех времен, когда начали проводить измерения, составляет 3400 мм на кв. м.

   Каньон реки Тара длиной 80 км и глубиной 1000, а местами и 1300 метров является самым глубоким каньоном в Европе и вторым в мире после Большого каньона Колорадо в Америке. Тара – самая длинная река в Черногории, ее длина составляет 150 км. Это крупнейший резервуар питьевой воды в Европе. Вода в реке Колорадо желтая и мутная, а вода Тары, поступающая из многочисленных источников и притоков, чистая, ее можно пить. За свою чистоту реку часто называют «слезой Европы». Каньон Тары – один из редких оазисов нетронутой природы, где можно встретить многие эндемичные виды растений и животных. Благодаря этому в 1977 г. каньон, входящий в Национальный парк «Дурмитор», был включен в программу ЮНЕСКО «Человек и биосфера». Многих туристов привлекает рафтинг и сплав по этой реке, отличающейся быстрым течением с многочисленными водопадами и стремнинами.

   Между реками Тара и Лим, в средней части горного массива Беласица, расположен Национальный парк «Биоградска гора», в котором находится и один из трех последних девственных лесов в Европе. Два других – Перучица в Боснии и Герцеговине и Беловежская пуща. Отдельные деревья в лесах «Биоградской горы» достигают 40- и даже 50-метровой высоты. Уникальность этого леса и в том, что он был взят под защиту еще в конце XIX в., когда король Никола наложил запрет на вырубку деревьев. Местные специалисты считают, что в этих лесах представлена растительность всего северного полушария. Здесь зарегистрировано около 2 тыс. видов и подвидов высших растений, из которых каждый пятый является эндемичным для Балкан. Богатство растительного мира создает условия для жизни многих видов животных. «Старожилами» Национального парка «Биоградска гора» являются бурые медведи, волки, лисицы, куницы, выдры, зайцы, белки. Живут здесь и 150 видов птиц, среди которых орел-могильник, ястреб, канюк (сарыч), большой тетерев. В самом сердце леса находится Биоградское озеро. Ученые говорят, что этот национальный парк является лучшей школой для подготовки ботаников и биологов, он привлекает и любителей приключений.

   Черногорский каньон Невидио – последний из освоенных каньонов в Европе. Он является частью реки Мала Комарница, которая протекает у подножия горы Дурмитор. Длина каньона 3,5 км, он находится на расстоянии 50 км от Жабляка. Жители этого края называют его Невиджибог, т.к. река неожиданно исчезает из вида и скрывается в скале. Скрытый в неприступной местности, этот каньон вызывал любопытство многих любителей приключений, но организованных исследовательских экспедиций было немного. Первые попытки освоения каньона в 1957 и 1964 гг. не принесли успеха. Его первозданную красоту представили миру альпинисты из Никшича, освоившие его в 1965 г. Большая часть каньона покрыта вечной тенью, а его ширина в отдельных местах составляет менее метра. Некоторые части его можно преодолеть только с помощью альпинистского снаряжения, и не рекомендуется отправляться сюда без проводника.

   Скадарское озеро, большая часть которого находится в Черногории, а меньшая в Албании, является крупнейшим на Балканах. Его площадь колеблется от 370 до 530 кв. км, в зависимости от уровня воды. Река Бояна связывает озеро с Адриатическим морем. Это место, богатое характерной озерной флорой и фауной, отличается также тем, что во многих местах дно озера ниже уровня моря, что в географии называется криптодепрессией. Озеро является частью национального парка, а благодаря большому количеству водоплавающих птиц в 1996 г. оно было занесено в список международной Рамсарской конвенции* о водно-болотных угодьях. В XIV–XV вв. эти места играли значительную роль в культурной жизни страны, о чем свидетельствуют многочисленные археологические находки, монастыри и памятники, находящиеся в окрестностях Скадарского озера.

Источник

Минеральные источники Черногории

   Вода всегда символизировала здоровье, чистоту и красоту. В Черногории много прекрасных полноводных рек. У экологов есть такой показатель – соотношение количества пресной воды, протекающей по территории страны за год, к площади этой страны. Так вот в Черногории этот показатель в шесть раз больше среднего. Благодаря большой разнице высот между истоками и устьями рек вода является и крупнейшим источником энергии в этой Балканской стране.

   А что представляют собой минеральные воды? По словам химиков, это особая группа подземных вод, они благотворно воздействуют на организм человека благодаря своим физическим особенностям и химическому составу, для которого характерно высокое содержание минералов, микроэлементов и их соединений.

   Черногорские минеральные воды, как считают специалисты, пока еще недостаточно исследованы. Источники обнаружены в районе Игало, Ульциня, в бассейнах рек Комарницы, Лима и Ибра.

   В Топлянском заливе, на территории Боки Которской, бьет много источников минеральной воды. Они расположены вдоль правого берега речки Суторины, точнее, вблизи ее устья, в районе Ньивице. Четыре крупных и несколько небольших источников проходят вдоль тектонического разлома, который идет от горы Превлака до Суторины. Культурно оборудован только один родник, который дает 30 литров воды в секунду.

   Недалеко от Ньивице есть еще один источник, мощность его потока 10 литров воды в секунду. Всего лишь в двухстах метрах от него бьет еще один родник, но он весь зарос. На нудистском пляже вода пробивается еще в четырех местах, но здесь напор не такой мощный, всего лишь до 2 литров воды в секунду. Многие источники покрыты наслоениями, которые принесла река Суторина.   Доктор медицины Любомир Радойчич рассказал, что физико-химический анализ воды из всех источников показывает, что они обладают похожими свойствами. Во всех родниках преобладают ионы натрия, кальция и магния, а также хлориды, гидрокарбонаты и сульфаты.

   Солоноватый вкус воды объясняется наличием в ней большого количества поваренной соли (NaCl), поэтому сырую воду из источников не используют ни в качестве освежающего питья, ни для лечения. Исключением является источник III, вода которого не такая соленая и после необходимой обработки может применяться в лечебных целях.

   Гидротерапия минеральными водами с применением различных техник проводится в Игало. Сюда входят разнообразные процедуры в ваннах, небольших терапевтических и больших рекреационных бассейнах. Эта вода, как утверждает доктор Радойчич, оказывает на организм человека благотворное воздействие: расширяет кровеносные сосуды и улучшает циркуляцию, снимает спазмы и уменьшает мышечное напряжение, обезболивает и расслабляет. Гидротерапия часто применяется в комбинации с гимнастикой в бассейне или ванне. Возможна терапия под давлением – жемчужные ванны или контрастный шотландский душ, а также с повышенной температурой воды (ванны Хауфера) и т.д.

   Институт им. Симо Милошевича в Игало известен этими терапевтическими методами и признан во всей Европе. Для его дальнейшей успешной работы необходимо защитить то, что является основой оздоровительного туризма в Игало, – оборудованные и «дикие» источники минеральной воды в заливе.

   Помимо минеральных вод в Игало есть еще термальный источник Илиджа в 6 км от слияния рек Комарница и Синьца с температурой воды от 26 до 36 градусов по Цельсию.

   Также много минеральных источников в долинах рек Лима и Ибра. Наиболее известные из них находятся по левым притокам Лимы – Лешница и Шлепашница.

   В районе города Бело Поле зарегистрировано около 25 источников и колодцев с минеральной водой. С 1984 г. здесь работает фабрика «Рада» – первое в Черногории предприятие по производству минеральной воды. Здесь разливают в бутылки воду из источника Чеоче, расположенного недалеко от Бело Поля.

Источник

Праздник мимозы в Герцег-Нови

   Башни, длинная набережная, старинные церкви, приветливые и вежливые местные жители, мимозы в цвету – и это лишь отдельные краски из яркой картины впечатлений, которые ждут вас в Герцег-Нови. Среди отзывов об этом городе можно услышать и такие эпитеты: жемчужина Адриатики, город счастливой и полной жизни, самый чистый город, город, каких мало…

   Если вас не оставили равнодушными восхищенные комментарии туристов и вы тоже решили побывать в этом прекрасном месте, не откладывайте поездку на лето. Побывать в Герцег-Нови стоит именно в феврале, когда в последний зимний месяц здесь отмечают праздник мимозы. А именно в этом году фестиваль пройдет уже в сороковой раз.

   Мимозы! Эти деревья, цветущие крохотными желтыми пушистыми шариками, когда-то привезли на ривьеру Герцег-Нови моряки, путешествовавшие по тропическим странам. Саженцы мимозы прекрасно прижились, и по сей день эти душистые цветы остаются символом города.

   Дважды в год Черногория становится желтой: первый раз весной, когда зацветает дрок, и второй раз в феврале, когда распускается мимоза. В далеком 1969 г. в Герцег-Нови родился праздник мимозы, программа которого из года в год становится все богаче, а посетителей все больше.

   Итак, фестиваль – или, по-сербски, фешта – «Мимоза» начинается в первую субботу февраля, в день сбора цветов. В этот день от Кумбора до Баошичей проходит костюмированная процессия, в которой участвуют мажоретки, музыканты, фольклорные группы, исполняющие традиционные танцы. Многочисленным гостям фестиваля преподносят ветки мимозы. А тем временем на пляже готовится угощение – разнообразные рыбные блюда и вино. Проголодавшихся ждет более тонны сардин, тысяча литров красного вина, 800 литров пива и многое другое.

   В этот день ривьера Герцег-Нови становится местом, где едят, пьют, веселятся и заводят новые знакомства. Многочисленные туристы со всех концов Черногории и из других стран стремятся принять участие в этой феште. Все подъездные пути к городу полны автомобилями и автобусами, на пароме едва ли найдется свободное место.

   В Дни мимозы в Боко-Которском заливе можно понаблюдать за регатой больших весельных лодок, а затем полюбоваться церемонией награждения победителей. Награды получат также и хозяева тех уличных кафешек, в которых гостей фестиваля угощали самой вкусной рыбой.

   Гулянья на улицах продолжаются до сумерек, когда праздник приобретает более закрытый характер и перемещается в отели или Институт Игало, где проходят костюмированные балы. На такой традиционный бал все приходят в масках, а созданию фантастической атмосферы способствуют также выступления популярных исполнителей.

   Если вы соберетесь на такой бал-маскарад, имейте в виду, что незнакомец в маске может подойти к вам, пить из вашего бокала, есть из вашей тарелки, обнимать и целовать вас или вывести на танцевальный подиум. И неписаный закон запрещает на это сердиться!

   Так проходит первый день этого праздника, самое начало фестиваля мимозы. А затем, в течение всего февраля, в Герцег-Нови проводятся многочисленные театральные, музыкальные, художественные и спортивные мероприятия, посвященные Дням мимозы. Среди интереснейших событий этих недель – и детские балы-маскарады, и великолепные выставки цветов.

   Более 20 тысяч гостей приезжают каждый год в Герцег-Нови на праздник мимозы. Люди гуляют по улицам, едят, пьют и веселятся. Организуют фестиваль Община Герцег-Нови и культурная организация «Герцег фест». Генеральный спонсор – Туристическая организация Герцег-Нови.

Источник

Жаркая зима в горах

   Если вы любите проводить новогодние и рождественские праздники, катаясь на горных лыжах или сноуборде, отправьтесь на каникулы к заснеженным склонам черногорских вершин. Вы насладитесь снежным очарованием гор Дурмитор, Беласица или Вучье.
   Мы начнем наш рассказ именно с Дурмитора. О нем говорят, что когда-то здесь отдыхали боги. На Савином Куке вас ожидает высокий снежный покров, оборудованные трассы, кафе и рестораны, где вы можете согреться чаем или ароматным глинтвейном.



   Трасса и инфраструктура
   Протяженность трассы горнолыжного центра Дурмитор составляет 2 380 метров. Здесь работают бугельные и кресельные подъемники, все они имеют надлежащие сертификаты и находятся под постоянным контролем. Если вам повезет, возможно, будет открыт и каток на Црном озере. Вы можете остановиться в новых гостиницах «Горски очи» или «Ски хотел». Если же вам больше нравятся бревенчатые коттеджи, мы советуем заблаговременно забронировать в них места.

   Дорога
   Добраться сюда можно на поезде или автомобиле. Ближайшая к Дурмитору железнодорожная станция Мойковац расположена на линии Белград – Бар в 69 км от Жабляка. Из аэропорта Подгорицы можно доехать на автомобиле по шоссе Подгорица – Жабляк через Никшич, Колашин и Мойковац, проехав через каньон рек Морача и Тара. Из хорватского Дубровника дорога идет через Требинье, Вилуси, Никшич и Жабляк.
   Недалеко от Дурмитора находится Колашин, известный своей горой Беласица и одноименным горнолыжным центром. До Колашина также можно доехать на поезде по железнодорожной ветке Белград – Бар, на машине или на автобусе через Беране или Бело Поле в направлении Подгорицы.
   В первые дни наступающего года открывается сезон в одном из новых горнолыжных центров «Беласица». В прошлом году он был отремонтирован и оборудован всем необходимым. До горнолыжной трассы «Езерина», которая находится в 10 км от города, организована перевозка – автобусы, курсирующие каждый час, могут довезти вас до нее. Остановки автобусов расположены перед отелями Bianca и Lipka, билет туда и обратно стоит 4 евро. В самом горнолыжном центре есть парковка, где за каждый начавшийся час надо заплатить несколько евро. Стоимость парковки здесь несколько выше средней.

   Услуги   В центре можно взять напрокат моторные санки, а если вы еще не умеете на них ездить, вас обучат опытные инструкторы. Есть также организованные экскурсии по окрестностям. Найдутся развлечения и для самых юных любителей активного зимнего отдыха – для них приготовлены квадроциклы.
   Если у вас нет собственного снаряжения, беспокоиться не надо – в центре есть пункт проката, в котором найдется все необходимое как для самых маленьких лыжников, так и для профессионалов. Здесь же вы можете приобрести ски-пасс и отправиться к канатной дороге. По возвращении снаряжение можно оставить в камере хранения.
   Добраться до трасс можно на трех кресельных и бугельном подъемниках, которые работают с 9 утра до 16 часов. Подъемники проверены и совершенно безопасны для лыжников. Скорость бугельного – 2,5 м/сек, и за каких-то 12 минут он довезет вас до самой вершины.
   Толщина снежного покрова на трассе – 2 м, внизу – 30 см. Трасса находится под постоянным контролем, снег регулярно утрамбовывается.

   Отдых
   Если кто-то из вашей компании не катается на лыжах, он может воспользоваться услугами инструктора, который научит основам этого вида спорта. А закоренелые лентяи могут просто с удовольствием отдыхать, загорать и наслаждаться блюдами национальной кухни в ресторане или кафе-баре.

   Безопасность
   Для лыжников, несомненно, важна разметка склонов. Здесь имеются указатели, на которых показана степень сложности трасс. На трассе установлены защитные сетки, так что вы можете чувствовать себя в безопасности. Ощущение уверенности и защищенности придают также сотрудники Горной службы, постоянно дежурящие на склонах.
   С первым снегом начинается и сезон в горнолыжном центре «Вучье», что недалеко от Никшича. Здесь к услугам гостей мотель, ресторан, три лифта, служба сервиса, где можно взять напрокат различное снаряжение (лыжи, сноуборды, санки). Имеются также два квадроцикла и моторные сани. Все, кто решит провести время в «Вучье», будут в восторге от прекрасно оборудованных трасс и большого количества разнообразных развлечений. В этом горнолыжном центре вы сможете хорошо отдохнуть и получить море удовольствия!
   Снежное волшебство ждет вас на Дурмиторе, Беласице и Вучье, а хозяева приготовили для вас лучшие условия и цены. Вы будете наслаждаться снегом и прекрасными зимними днями. Не забудем упомянуть и о празднике «Жаркая зима в горах», который превращает эти центры зимнего отдыха в центры развлечений и культурных мероприятий. Это сделает ваши каникулы в горах поистине незабываемыми.

Источник

Монастырь Ждребаоник в Белопавличах

   Местность Белопавличи в Даниловграде – самая большая равнина в Черногории. Именно на этой прекрасной равнине, которая радует взгляд и душу, расположен монастырь Ждребаоник. Десятого ноября отмечается день его крестной славы.

   Приветливые жители Белопавличей охотно проводят вас до монастыря, целиком выстроенного из камня. Дорога на Ждребаоник ответвляется от шоссе Даниловград-Подгорица (его еще называют старой дорогой до Мартинича), у села Горица нужно свернуть на более узкую асфальтированную дорогу длиной около 200 метров, которая ведет к монастырю. Если вы едете на автобусе, вам нужно выйти на третьей остановке от Даниловграда по Мартиничкой дороге, у Секуличей, перейти через маленький мост через реку Моравицу и по пешеходной дорожке из твердого камня вы через десять минут попадете в монастырь.

   История монастыря связана с самой знаменитой династией сербского народа – Неманичами. Некоторые говорят, что основателем Ждребаоника был Вукан, князь Зеты; другие утверждают, что у истоков монастыря стоял его сын Стефан, а согласно третьей версии его построил король Милутин.

   Название монастыря происходит от старославянского слова «жребие», переиначенное «Ждребаоник» значит «церковное имение». С прошлым Ждребаоника связано много легенд, а сегодня здесь женский монастырь, в котором живут игуменья и монахини.

   В монастырский комплекс входит церковь, большой странноприимный дом, а также ряд невысоких зданий, которые в свое время служили учебными помещениями. Главное здание монастыря – церковь, храм Святого Архангела Михаила, внешний вид которого типичен для черногорских церквей. Это скромное и простое строение с прямыми и ровными стенами, с полукруглым алтарным выступом, обращенным на восток. Длина церкви вместе с алтарем составляет 15 м., а ширина – всего семь. Здание построено из тесаного серого камня, крепкого и массивного. Внутри церкви, над входными вратами, вы увидите балкон для хора, а пол выложен большими квадратными плитами. Алтарь церкви украшает Святой Престол, посередине находится главная икона, созданная в Черногории светогорскими монахами.

   Перед иконостасом, с левой стороны, находится киот со святыми чудотворными мощами святого Арсения Сремца – второго архиепископа, бывшего наследником святого Саввы (самого почитаемого сербского и черногорского святого, основоположника автокефальной Сербской православной церкви). Сам факт, что святой Савва лично выбрал Арсения своим первым наследником и назначил архиепископом, свидетельствует о духовной высоте и святости Сремца. С его мощами связаны многие чудеса и случаи исцелений. В монастыре они находятся с 1856 года.

   Кроме мощей Святого Арсения, здесь покоятся и частицы мощей святого Николая Мирликийского чудотворца и святой Матроны, святого Серафима Саровского, святого Сергия Радонежского и святого Александра Невского.

   Если обратиться к югу от киота, вы увидите новый, вырезанный из дуба епископский трон. У северной стены храма находится трон Богородицы. Над киотом с мощами святого Арсения находятся две большие иконы: Арсения Сремца и святого Саввы.

   К востоку от храма находится большой и красивый монастырский странноприимный дом – двухэтажное каменное здание, построенное еще в далеком 1819 году. На втором этаже живут восемь монахинь. С западной стороны странноприимного дома было пристроено несколько помещений, в одном из которых находится иконописная мастерская. Здесь и по сей день трудятся сестры. Когда-то в здании не было никаких удобств, но сегодня в странноприимном доме есть электричество, водопровод, проведены ремонтные работы. С помощью добрых людей и благодаря их пожертвованиям монахини живут в скромных, но вполне приличных условиях.

Источник

Заготовки по-черногорски: урожайная осень и вкусная зима

   Во многих домах и на севере, и на юге Черногории приготовление запасов на зиму считается настоящим священнодействием. Каждой осенью, перед наступлением праздника Свете Петке (Святой Пятницы), погреба полны банок с солеными огурцами, фаршированными перцами, пинджуром (так называется любимая черногорцами острая приправа из перца и баклажанов), есть на полках и варенье, и бутылки с разнообразными соками.

   Многие хозяйки говорят, что им доставляет удовольствие приготовление запасов на зиму. Они предпочитают магазинным настоящие домашние продукты, приготовленные по рецептам, унаследованным от бабушек. Нет ничего лучше, чем вкус настоящего домашнего айвара (так здесь называют баклажанную или кабачковую икру) или варенья, уверены жительницы Черногории. Хотя все чаще те, у кого нет времени для приготовления зимних заготовок, отправляются за ними в супермаркеты.

   Когда-то наши бабушки передавали нашим матерям секреты традиционного кулинарного искусства. Каждое воскресенье строго в определенный час стол накрывали для семейного обеда, на котором должны были присутствовать все члены семьи. Для приготовления запасов на зиму также все должны были собраться и помогать в этой работе. Главную роль в таких заготовках играют женщины, а мужской работой считается заготовка капусты. Этот труд нельзя назвать ни легкой, ни быстрой работой, но в результате он окупается.

   В Черногории, будь то север страны, центральная ее часть или юг, хозяйки готовят, как правило, похожие или даже одинаковые зимние запасы. Самые популярные – домашние джемы, повидло и варенья из слив, инжира, киви, дикой земляники и других ягод. Еще готовят перцы, айвар и пинджур, а также квашеную капусту. Перец, повидло, айвар и пинджур готовят в течение октября, а капусту квасят в ноябре.

   Будут ли заготовки на зиму удачными, зависит в первую очередь от качества фруктов и овощей, которые вы выбрали для консервирования. Продукты для зимних заготовок не должны быть побитыми и плохо вымытыми, а посуда, которой вы пользуетесь, обязательно должна быть чистой и сухой.   Итак, как это делают женщины в Черногории?
   Капусту квасят различными способами, но каждый из них несложен. Чтобы капуста получилась вкусной, нужно позаботиться о бочке, в которой она будет храниться всю зиму. Когда-то бочки были деревянными, а сейчас чаще используются пластиковые. За день до квашения капусты бочку следует пропарить кипятком, затем хорошо вытереть. В бочке не должно оставаться никаких посторонних запахов. Для квашения следует выбирать твердые кочаны, белые или красные, по вашему желанию. Их нужно очистить от верхнего слоя листьев, а корень надрезать крест-накрест.

   Подготовленную таким образом капусту складывают в бочку корнем кверху. Затем кочаны посыпают солью из расчета килограмм соли на 20 кг капусты и заливают холодной водой. Чтобы капуста не плавала в воде, ее нужно накрыть круглой крышкой или деревянным крестом и придавить тяжелым камнем, а затем накрыть бочку чистым полотенцем. Если капуста впитает всю воду и жидкости оказывается недостаточно, доливают свежей воды. Обычно требуется месяц, чтобы капуста была готова. После этого ее можно употреблять в пищу.

   Как готовят перец? Обычно его варят или протирают для приготовления айвара и пинджура. Чаще всего варят паприку красного или желтого цвета. В воду добавляют уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Рассол доводят до кипения, в него на 2–3 минуты бросают перец, затем вынимают, укладывают в банки и заливают тем же рассолом.

   Лучшая паприка для айвара – красная и мясистая. Для приготовления айвара паприку запекают, затем очищают, сцеживают лишнюю влагу и после этого измельчают. Измельченную массу помещают в кастрюлю и варят, пока не выпарится вода. Добавляют соль, растительное масло и уксус. Горячий айвар укладывают в подогретые банки и ставят в духовку, чтобы сверху запеклась корочка. Перед тем как закрывать банки, в айвар надо добавить немного растительного масла.

   Технология приготовления пинджура практически такая же, с той лишь разницей, что в этом блюде красный перец сочетается с баклажаном, и обычно пинджур немного острее.

   Баклажаны, по мнению черногорских поварих, лучше всего консервировать в глиняной посуде, но если ее у вас нет, подойдут и обычные стеклянные банки. Чаще всего на зиму баклажаны заготавливают следующим образом: плод очищают и нарезают кружочками, солят и оставляют на сутки настояться. После этого воду сцеживают. В банку укладывают слоями нарезанные баклажаны, паприку, чеснок и петрушку, заливают подсоленным уксусом и плотно закрывают.

   Если говорить о сладком, в Черногории чаще всего готовят популярное в народе повидло, а также разные сорта варенья. Самое известное повидло варят из слив. Для него надо взять здоровые сливы, вымыть их и очистить от косточек и черенков. Когда-то сливы разрезали пополам и сразу же варили, однако сегодня их сначала разминают и только после этого готовят для варки. Варят их 5–6 часов, постоянно помешивая. При длительной варке из фруктовой массы испаряется вода и повышается концентрация натурального сахара. Если вы хотите добавить в повидло сахар, сделайте это в конце варки, чтобы повидло не подгорело. Горячее повидло наливают в подогретые банки и накрывают целлофаном и крышкой.

   Но ваши заготовки на зиму невозможно представить без консерванта. Наш маленький совет: на один килограмм овощей и фруктов используйте один грамм консерванта.

   Все ваши домашние консервы следует хранить в сухом и прохладном месте. Мы рекомендуем на все банки и бутылки наклеить этикетки, на которых указано, что находится внутри и когда это было приготовлено. Что касается срока годности, обычно советуют использовать все до наступления весны, только варенье, повидло и джем могут храниться два-три года. Но и они со временем теряют качество, вид, вкус и пищевую ценность.

Источник