Салат является одной из самых легких и хорошо возбуждающих аппетит закусок
ЧАСТЬ 2. ЛЕТНИЕ САЛАТЫ
С наступлением лета у нас появляется больше возможностей разнообразить свой рацион. Огромный выбор овощей и фруктов предоставляет возможность выбирать из множества легких летних салатов.
Летом в салатах доминируют, конечно же, свежие овощи, которых сейчас много на любом рынке. Для приготовления салатов кроме компонентов растительного происхождения часто используют нежирное мясо, рыбу, птицу, яйца, сыры, продукты моря, которые повышают калорийность и пищевую ценность блюд, обогащая их белками.
Часто готовят салаты с кукурузой и бобовыми, особенно популярны горошек и фасоль.
Непременный компонент салатов – помидоры. В них содержится много витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, а также органических кислот. Их можно подавать к столу и целыми, и нарезанными дольками или кружочками, и фаршированными различными начинками.
Свежие огурцы для салата нужно вымыть, очистить и нарезать кружочками, соломкой или кубиками. У молодых огурцов тонкую кожицу можно не срезать, т.к. в ней содержатся ароматические вещества, кроме того, яркая зелень кожицы декоративна и украшает блюдо.
Лук репчатый используют для многих салатов. У него отрезают корешок и завязь, затем очищают слой сухой шелухи, шинкуют. Нарезают лук в зависимости от салата либо очень мелко, либо кольцами. Лук-порей, обладающий нежным вкусом и ароматом, очень широко используют в салатной кухне.
Чеснок для салата нужно вначале разобрать на дольки, очистить от сухой кожицы, нарезать кусочками, но лучше натереть на мелкой терке или растолочь в ступке. Многим салатам чеснок придает пикантность. Правда, добавлять его в салат рекомендуется перед подачей блюда.
Перец болгарский сладкий (паприка), красный, зеленый и желтый, нужно хорошо вымыть, очистить от плодоножки и семян, а потом нарезать соломкой, квадратиками или кольцами.
Зелень, пряные растения перед употреблением нужно перебрать, удалить увядшие, испорченные, отделить корешки, несъедобные части, тщательно промыть. Сильно загрязненную зелень необходимо опустить на 15–20 мин. в холодную воду, а затем промыть под струей воды, после чего дать ей стечь.
Рецепты летних салатов, которые вы сможете приготовить у себя дома!
С наступлением лета у нас появляется больше возможностей разнообразить свой рацион. Огромный выбор овощей и фруктов предоставляет возможность выбирать из множества легких летних салатов.
Летом в салатах доминируют, конечно же, свежие овощи, которых сейчас много на любом рынке. Для приготовления салатов кроме компонентов растительного происхождения часто используют нежирное мясо, рыбу, птицу, яйца, сыры, продукты моря, которые повышают калорийность и пищевую ценность блюд, обогащая их белками.
Часто готовят салаты с кукурузой и бобовыми, особенно популярны горошек и фасоль.
Непременный компонент салатов – помидоры. В них содержится много витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, а также органических кислот. Их можно подавать к столу и целыми, и нарезанными дольками или кружочками, и фаршированными различными начинками.
Свежие огурцы для салата нужно вымыть, очистить и нарезать кружочками, соломкой или кубиками. У молодых огурцов тонкую кожицу можно не срезать, т.к. в ней содержатся ароматические вещества, кроме того, яркая зелень кожицы декоративна и украшает блюдо.
Лук репчатый используют для многих салатов. У него отрезают корешок и завязь, затем очищают слой сухой шелухи, шинкуют. Нарезают лук в зависимости от салата либо очень мелко, либо кольцами. Лук-порей, обладающий нежным вкусом и ароматом, очень широко используют в салатной кухне.
Чеснок для салата нужно вначале разобрать на дольки, очистить от сухой кожицы, нарезать кусочками, но лучше натереть на мелкой терке или растолочь в ступке. Многим салатам чеснок придает пикантность. Правда, добавлять его в салат рекомендуется перед подачей блюда.
Перец болгарский сладкий (паприка), красный, зеленый и желтый, нужно хорошо вымыть, очистить от плодоножки и семян, а потом нарезать соломкой, квадратиками или кольцами.
Зелень, пряные растения перед употреблением нужно перебрать, удалить увядшие, испорченные, отделить корешки, несъедобные части, тщательно промыть. Сильно загрязненную зелень необходимо опустить на 15–20 мин. в холодную воду, а затем промыть под струей воды, после чего дать ей стечь.
Рецепты летних салатов, которые вы сможете приготовить у себя дома!
Салат Montenegro
Салат Montenegro
Ингредиенты:
4 помидора средней величины
2 огурца
450 г куриного филе
майонез
100 г твердого сыра
несколько кусочков белого хлеба
немного оливкового масла
соль
перец
Способ приготовления:
Свежие огурцы и помидоры нарезать мелкими кубиками. Сложить в салатницу. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до готовности. Немного посолить и добавить специи по вкусу. Готовое мясо выложить сверху на овощи. Смазать сверху майонезом. Сыр натереть на терке и добавить в салат. Если мясо будет все еще горячим, сыр немного расплавится. Ничего не надо перемешивать. Украсить салат гренками (обжарить кусочки белого хлеба в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон и разрезать на более мелкие кусочки). Также можно добавить свежую зелень.
Ингредиенты:
4 помидора средней величины
2 огурца
450 г куриного филе
майонез
100 г твердого сыра
несколько кусочков белого хлеба
немного оливкового масла
соль
перец
Способ приготовления:
Свежие огурцы и помидоры нарезать мелкими кубиками. Сложить в салатницу. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до готовности. Немного посолить и добавить специи по вкусу. Готовое мясо выложить сверху на овощи. Смазать сверху майонезом. Сыр натереть на терке и добавить в салат. Если мясо будет все еще горячим, сыр немного расплавится. Ничего не надо перемешивать. Украсить салат гренками (обжарить кусочки белого хлеба в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон и разрезать на более мелкие кусочки). Также можно добавить свежую зелень.
Салат «Адриатика»
Салат «Адриатика»
Ингредиенты:
400 г мелкого молодого картофеля
400 г зеленой стручковой фасоли
1 луковица
1 шт. красного и желтого перца
4 помидора пучок зеленого салата
300 г отварных креветок
100 г оливок без косточек
3 зубчика чеснока
3–4 ст. л. красного винного уксуса
100 г очищенного оливкового масла
свежая зелень, соль и перец по вкусу
2 яйца
Способ приготовления:
Для приготовления соуса очищенные зубчики чеснока мелко нарезать и смешать с уксусом. Затем, тщательно перемешивая, залить 100 г масла, сдобрить солью и молотым перцем. Дать настояться. Отварить картофель (10–15 мин.) и фасоль (4–6 мин.), остудить и тонко нарезать. Нарезать лук и перец тонкими кольцами. Сваренные вкрутую яйца разделить на четвертушки, салат промыть, отряхнуть и разделить на листья. Разложить все ингредиенты на большом блюде: сначала листья салата, потом ломтики картофеля, фасоль, кружки лука и перцев, нарезанные помидоры, креветки, оливки и яйца. Посыпать сверху зеленью. Перед тем как подавать на стол, залить соусом, посолить и поперчить. Осторожно перемешать.
Ингредиенты:
400 г мелкого молодого картофеля
400 г зеленой стручковой фасоли
1 луковица
1 шт. красного и желтого перца
4 помидора пучок зеленого салата
300 г отварных креветок
100 г оливок без косточек
3 зубчика чеснока
3–4 ст. л. красного винного уксуса
100 г очищенного оливкового масла
свежая зелень, соль и перец по вкусу
2 яйца
Способ приготовления:
Для приготовления соуса очищенные зубчики чеснока мелко нарезать и смешать с уксусом. Затем, тщательно перемешивая, залить 100 г масла, сдобрить солью и молотым перцем. Дать настояться. Отварить картофель (10–15 мин.) и фасоль (4–6 мин.), остудить и тонко нарезать. Нарезать лук и перец тонкими кольцами. Сваренные вкрутую яйца разделить на четвертушки, салат промыть, отряхнуть и разделить на листья. Разложить все ингредиенты на большом блюде: сначала листья салата, потом ломтики картофеля, фасоль, кружки лука и перцев, нарезанные помидоры, креветки, оливки и яйца. Посыпать сверху зеленью. Перед тем как подавать на стол, залить соусом, посолить и поперчить. Осторожно перемешать.
Пастуший салат
Пастуший салат
Ингредиенты:
900 г помидоров
2–3 шт. сладкого перца
4–5 шт. огурцов
4 шт. редиса
1 пучок зеленого лука
1/2 пучка петрушки
оливки по вкусу
Для соуса:
1 ст. оливкового масла
1 ст. л винного уксуса
соль по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить из него семена, после чего нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки промыть и мелко нарезать. Огурцы разрезать вдоль на четыре части, затем порезать поперек на небольшие кусочки. Все овощи положить в салатницу и тщательно перемешать.
Приготовить соус, хорошо смешав оливковое масло с винным уксусом, и добавить его в салат.
Ингредиенты:
900 г помидоров
2–3 шт. сладкого перца
4–5 шт. огурцов
4 шт. редиса
1 пучок зеленого лука
1/2 пучка петрушки
оливки по вкусу
Для соуса:
1 ст. оливкового масла
1 ст. л винного уксуса
соль по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить из него семена, после чего нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки промыть и мелко нарезать. Огурцы разрезать вдоль на четыре части, затем порезать поперек на небольшие кусочки. Все овощи положить в салатницу и тщательно перемешать.
Приготовить соус, хорошо смешав оливковое масло с винным уксусом, и добавить его в салат.
Цыганский салат
Цыганский салат
Ингредиенты:
1 початок кукурузы
3 сладких перца
2 помидора
1 головка красного лука
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. винного уксуса соль
Способ приготовления:
Кукурузу сварить, затем вылущить зерна. Перец вымыть, удалить семена и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кубиками.
Лук и чеснок измельчить и перемешать. Масло, уксус и соль смешать, добавить к овощам, все хорошо перемешать. Перед тем как подавать на стол, готовый салат оставить на некоторое время в холодильнике.
Ингредиенты:
1 початок кукурузы
3 сладких перца
2 помидора
1 головка красного лука
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. винного уксуса соль
Способ приготовления:
Кукурузу сварить, затем вылущить зерна. Перец вымыть, удалить семена и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кубиками.
Лук и чеснок измельчить и перемешать. Масло, уксус и соль смешать, добавить к овощам, все хорошо перемешать. Перед тем как подавать на стол, готовый салат оставить на некоторое время в холодильнике.
Фруктовый салат
Фруктовый салат
Ингредиенты:
половинка свежего ананаса
2 банана
3 киви
3 персика
1 лимон
100 г сахара
150 г взбитых сливок (по желанию)
немного рома
Способ приготовления:
Фрукты очистить и нарезать кубиками, затем сбрызнуть лимонным соком и ромом.
Посыпать сахаром и хорошо перемешать. По желанию украсить салат взбитыми сливками или веточками мяты.
Ингредиенты:
половинка свежего ананаса
2 банана
3 киви
3 персика
1 лимон
100 г сахара
150 г взбитых сливок (по желанию)
немного рома
Способ приготовления:
Фрукты очистить и нарезать кубиками, затем сбрызнуть лимонным соком и ромом.
Посыпать сахаром и хорошо перемешать. По желанию украсить салат взбитыми сливками или веточками мяты.
Комментариев нет:
Отправить комментарий